Rouva Dodo, Mauritus, Africa: Ravintolaruokaa * osa IV *

Ruokakulttuuri on intialaispainotteista. Mauritiuksen ”omat” ruuat ovat saaneet paljon vaikutteita Intiasta ja Pakistanista. Mutta kiitos hindujen, pihvi ei ole pääosassa! Lähes kaikissa ravintoloissa ruokalista on tasapainoinen, yhtä paljon kasvis-, kala-, äyriäis-, kana- ja liharuokia. Liha on yleensä lammasta Uudesta Seelannista, nautaa Australiasta tai possua. Possun alkuperää en tiedäkään, ehkäpä se tulee Etelä-Afrikasta? Joissakin ravintoloissa tarjotaan peuraa, jota kasvatetaan suurissa aitauksissa Mauritiuksella. Eläimet asuvat lähes vapaina, vain aita rajoittaa niiden liikkumista. Poikkeuksetta kala- ja äyriäisruoat ovat herkullisia, peuraa ovat myös kehuneet, ne, jotka ovat sitä maistaneet. Ja parempia kasvispyöryköitä, munakoisopataa tai palak paneeria kuin täällä saa kyllä hakea.

Saarella on kolme erinomaista ranskalaista kahvila-leipomoa, kaksi pohjoisessa Grand Baiessa ja yksi Bagatellessa. Juureen leivottua ranskalaista patonkia saa myös yhdestä leipomosta Tamarinissa ja Cascavellen remontin valmistuttua kenties myös sieltä. Ranskalaiseen leipomoon mennään juhlapäivänä nauttimaan upeista leivoksista ja muista herkuista. Siellä kakuissa on makua ja myös kaunis ulkonäkö ja ne voittavat paikalliset höttöiset leipomukset mennen tullen. Toki herkuista pitää maksaa, niitä leivonnaisia ei saa 5-10 rupialla kuten lähisupermarketista.

Peruna ei ole niin keskeisessä asemassa kuin Suomessa. Peruna on yksi kasvis muiden joukossa ja sitä tarjotaan porkkanan, kurpitsan, munakoison ja chouchoun ohella. Pinaattia, okraa, monen muotoisia kesäkurpitsoita ja tietysti kaikkia herneitä, papuja ja linssejä on tarjolla. Kaiken tämän herkuttelun kruunaa chili. Mauritiuksen ruokia ei voi kuvitellekaan ilman tamarindisiirappia ja tulista chilihedelmäsosetta. Mieleen jääneitä elämyksiä ovat olleet mauritiuslainen mustekalasalaatti, savustettu marlin ja ulkona hiekalla seisovaan pöytään tarjoiltu juuri grillattu dorado. Maiseman kauneus saa ruuankin maistumaan taivaalliselta!